الفرق بين عدم تحمل الطعام والحساسية منه؟

الفرق بين عدم تحمل الطعام  والحساسية منه؟

تشمل بعض الأطعمة الأكثر شيوعًا التي يعاني الناس من الحساسية منها المحار والبيض والفول السوداني وأطعمة الصويا والقمح والسمسم والمكسرات والأسماك والحليب.

كثير من الناس يخلطون بين الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام ، لكنهما شيئان مختلفان. يعد فهم الاختلاف أمرًا مهمًا إذا كنت تعاني من أعراض تشبه الحساسية بعد تناول أطعمة معينة.

ما هي حساسية الطعام؟

تحدث حساسية الطعام عندما يبالغ جهازك المناعي في رد فعله تجاه بروتينات معينة في الأطعمة. عندما تستهلك الأطعمة التي لديك حساسية منها ، فإنها تحفز الخلايا المناعية في مجرى الدم على إطلاق مواد كيميائية ، مثل الهيستامين ، التي تسبب أعراض الحساسية مثل:

• قشعريرة
• الطفح الجلدي
• حكة في الشفتين والفم واللسان والحلق والوجه
• احمرار أو تورم الشفتين والفم واللسان والحلق والوجه
• تورم الجلد حول العينين

في حالة حساسية الطعام ، يخطئ جهازك المناعي في خطأ البروتينات الموجودة في بعض الأطعمة على أنها ضارة ، مما يؤدي إلى استجابة مناعية. يمكن أن تكون الحساسية الغذائية خفيفة أو مهددة للحياة. أخطرها هو رد الفعل التحسسي الذي يسبب أعراضًا مثل:

• الدوار أو الإغماء
• الغثيان والقيء وآلام في المعدة
• صعوبة في التنفس أو ضيق في الصدر
• الشعور وكأن حلقك ينغلق
• تورم في الفم أو الشفتين أو اللسان
• احمرار الجلد
• سرعة النبض
• ضغط دم منخفض
• فقدان الوعي التام

تتمثل إحدى السمات المميزة لحساسية الطعام في أن الأعراض تبدأ على الفور تقريبًا ، أو في غضون دقائق ، من تناول طعام لديك حساسية تجاهه.

يعتبر المحار ، والبيض ، والفول السوداني ، وأطعمة الصويا ، والقمح ، والسمسم ، والمكسرات ، والأسماك ، والحليب من الأطعمة الشائعة التي يعاني الكثير من الناس من حساسية تجاهها.

على الرغم من أنه من الممكن أن تكون مصابًا بالحساسية تجاه أي طعام ، إلا أن معظم أنواع الحساسية الغذائية ترجع إلى الأطعمة التالية:

• المحار
• الفول السوداني
• بيض
• قمح
• أنا أغذية
• شجرة الجوز
• سمسم
• سمك
• لبن

على الرغم من إمكانية إصابتك بالحساسية في أي وقت خلال الحياة ، إلا أنها تظهر بشكل شائع أثناء الطفولة. ومع ذلك ، وفقًا لموقع foodallergy.org ، فإن 40 ٪ من الأشخاص الذين يصابون بحساسية تجاه الأسماك يعانون من أعراضهم الأولى كشخص بالغ.

اختبار الحساسية تجاه الطعام

لمعرفة ما إذا كان لديك حساسية على وجه اليقين ، قد تحتاج إلى إجراء اختبار.

قد يشمل اختبار حساسية الطعام ما يلي:

• اختبار وخز الجلد: يتم وضع كمية صغيرة من مسببات الحساسية المشتبه بها على جلد ساعدك أو ظهرك. ثم يقوم الفني بوخز الجلد بإبرة حتى تتسرب المادة تحت سطح الجلد. يشير النتوء البارز (الخلية) الذي يظهر في غضون 15 دقيقة إلى رد فعل تحسسي.
• اختبار حساسية الدم: في هذا الاختبار ، يتم أخذ عينة صغيرة من الدم منك في عيادة الطبيب أو المختبر وإرسالها إلى منشأة اختبار خاصة. يستغرق الأمر حوالي أسبوع للحصول على نتائج اختبار حساسية الدم.
• تحدي الطعام: إذا كان كل من اختبار الدم للحساسية واختبار وخز الجلد سلبيين ، ولكنك لا تزال تشك في أنك تعاني من حساسية تجاه بعض الأطعمة ، فقد تحتاج إلى الخضوع لتحدي تناول الطعام عن طريق الفم في مكتب أخصائي الحساسية. في هذا الإجراء ، تتناول كميات مختلفة من مسببات الحساسية المشتبه بها تحت إشراف طبي ، بينما يراقب طبيبك علامات وأعراض رد الفعل التحسسي.

يعاني الكثير من الأشخاص من عدم تحمل اللاكتوز ، مما يعني أنهم لا يهضمون بكفاءة اللاكتوز ، وهو سكر طبيعي في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. من المحتمل أن يؤدي شرب الحليب إلى إصابة الشخص الذي يعاني من عدم تحمل اللاكتوز بأعراض الجهاز الهضمي ، مثل الغازات والانتفاخ والإسهال.

ما هو عدم تحمل الطعام؟

يحدث عدم تحمل الطعام عندما يتفاعل جسمك سلبًا مع طعام أو شراب أو مادة مضافة للطعام. ومع ذلك ، فإن عدم تحمل الطعام ليس حساسية ، لأنه لا ينشط جهاز المناعة لديك.

كما ذكرنا ، يمكن أن يكون رد الفعل التحسسي تجاه الطعام شديدًا أو يهدد الحياة. في المقابل ، تسبب أعراض عدم تحمل الطعام أعراضًا في الجهاز الهضمي. قد يكون عدم تحمل الطعام ناتجًا عن انخفاض مستويات الإنزيمات اللازمة لهضم طعام معين. على سبيل المثال ، الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يكونون أقل كفاءة في هضم اللاكتوز ، وهو سكر طبيعي في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز ، قد يعانون من أعراض الجهاز الهضمي ، مثل الانتفاخ والإسهال.

يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل ما يلي:

الفركتوز. يوجد هذا النوع من السكر في العسل وبعض الفواكه والخضروات وشراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS). يعاني العديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز أيضًا من أعراض عند تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد تحلية صناعية مثل السوربيتول والإكسيليتول. تضاف هذه السكريات أحيانًا إلى العلكة الخالية من السكر والأطعمة الأخرى الخالية من السكر.

جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). الغلوتامات أحادية الصوديوم مُحسِّن للنكهة يُضاف إلى العديد من الأطعمة الآسيوية ، والخضروات المعلبة ، والأطعمة الخفيفة المُتبلة ، وتوابل السلطة ، والحساء. قد يكون لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل مادة MSG أيضًا ردود فعل تجاه مستخلص الخميرة ومحلول البروتين المائي ، والذي يستخدم كمُحسِّن للنكهة الطبيعية في العديد من الأطعمة المصنعة.

عدم تحمل الغلوتين: بعض الناس لا يستطيعون هضم الغلوتين ، وهو بروتين يوجد عادة في القمح والجاودار والشعير. قد يؤدي تناول الخبز والمعكرونة التي تحتوي على الغلوتين إلى حدوث غازات أو انتفاخ أو ألم في البطن أو إسهال أو إمساك. يختلف عدم تحمل الغلوتين عن مرض الاضطرابات الهضمية ، وهي حالة تشمل الجهاز المناعي ويمكن أن تلحق الضرر بالأمعاء الدقيقة.

إذا كان لديك حساسية تجاه الطعام ، يمكنك تحمل كميات صغيرة

في حالة عدم تحمل الطعام ، قد تتحمل كميات صغيرة من الطعام المشكل دون أن تعاني من الأعراض. على سبيل المثال ، يمكن لبعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز شرب كميات صغيرة من الحليب دون أن يمرضوا. يجد آخرون أنهم لا يواجهون أي مشاكل إذا تناولوا حبوب إنزيم اللاكتيز قبل شرب الحليب (هذه متوفرة بدون وصفة طبية). ولكن إذا كنت تأكل الكثير من الطعام المخالف أو تناولته كثيرًا ، فقد تكون لديك أعراض مزعجة.

إذا كنت تعتقد أنك تعاني من عدم تحمل الطعام ، فاستشر طبيبك لاستبعاد الأسباب المحتملة الأخرى لأعراضك (مثل متلازمة القولون العصبي أو مرض الاضطرابات الهضمية). ثم اعمل مع طبيبك لإيجاد طرق للتحكم في الأعراض ، حتى لا تتداخل مع حياتك اليومية.

على عكس الحساسية تجاه الطعام ، لا ينطوي عدم تحمل الطعام على الجهاز المناعي أو إفراز الهيستامين. لذلك ، لا تظهر الأعراض مباشرة بعد تناول طعام لا تتحمله ، وقد لا تظهر إلا بعد ساعات أو حتى أيام من تناول الطعام.

تشخيص عدم تحمل الطعام

قد يكون من الصعب تشخيص حالات عدم تحمل الطعام. تتمثل الخطوة الأولى في تتبع الأعراض - بما في ذلك الأعراض الجسدية والعقلية - ومتى تحدث فيما يتعلق بما تأكله. سيساعدك هذا في تحديد ما إذا كان هناك نمط.

نهج آخر هو استخدام حمية الإقصاء. تتضمن حمية الإقصاء الاستغناء عن بعض الأطعمة لعدة أسابيع ثم إعادة تقديمها واحدة تلو الأخرى. يمكن أن تساعدك هذه العملية في اكتشاف الأطعمة التي تسبب المشاكل

غالبًا ما يصعب تشخيص حالات عدم التحمل لأنها يمكن أن تكون تراكمية - فقد لا تشعر بالأعراض حتى تحصل على كمية معينة من الطعام المخالف على مدار عدة أيام أو أسابيع. كثير من الناس يلومون أعراضهم على شيء غامض مثل "الإجهاد" ، مما يعني أن عدم تحمل الطعام قد لا يتم تشخيصه لأشهر أو سنوات.

الخط السفلي

الآن أنت تعرف الفرق بين حساسية الطعام وعدم تحمل الطعام. عندما تكون لديك حساسية من طعام ما ، يبالغ جهازك المناعي في رد فعله ويسبب أعراضًا قد تهدد حياتك. ومع ذلك ، لا يؤثر عدم تحمل الطعام على جهازك المناعي. كلاهما يمكن أن يكون مشكلة. الخطوة الأولى هي زيارة طبيبك والتأكد من عدم حدوث أي شيء آخر. قد يوصون باختبار الحساسية. إذا كانت اختبارات الحساسية سلبية ، يمكنك العمل على تحديد الأطعمة التي قد تسبب أعراض عدم تحمل الطعام.