حليب جوز الهند: حقائق غذائية وفوائد صحية

حليب جوز الهند: حقائق غذائية وفوائد صحية

دليل كامل لتغذية حليب جوز الهند وكيف يتراكم هذا المشروب النباتي مع بدائل الحليب الأخرى

نظرًا لنكهته المميزة وقوامه الكريمي ، يمكن لحليب جوز الهند أن يضيف لمسة لطيفة للقهوة ومخفوقات البروتين والحلويات. على الرغم من أنه ليس قريبًا من الشعبية مثل بدائل الحليب الأخرى النباتية في الولايات المتحدة ، إلا أنه يحتفظ بقاعدة جماهيرية مخلصة. ولكن ما مدى مغذ هذا المشروب؟ وهل لها فوائد صحية ملموسة؟ 

تشتهر جوز الهند بمحتواها العالي من الدهون المشبعة. لعقود من الزمان ، ارتبطت هذه المغذيات بوباء السمنة ومجموعة من الأمراض المزمنة. ومع ذلك ، فقد شهدت السنوات الأخيرة زيادة حادة في الدراسات تحدي هذه النتائج ، وحتى مناقضتها. 

إذا شعرت بالارتباك ، فلا تقلق. في هذه المقالة ، سنناقش القيمة الغذائية والفوائد الصحية المحتملة لحليب جوز الهند لمساعدتك على تحديد ما إذا كان هو البديل النباتي المناسب لك.

حليب جوز الهند: معلومات غذائية

العناصر الغذائية	المبلغ لكل وجبة (1 كوب)	٪ قيمة يومية
سمين	5 جرام
الكربوهيدرات	2 جرام
بروتين	0 جرام
الألياف الغذائية	1.9г	7٪
سكر	0 جرام
الكالسيوم	360 مجم	28٪
الفوسفور	0 مجم	0٪
فيتامين د	3.6 ميكروغرام	18٪
البوتاسيوم	0 مجم	0٪
Riboflavin (vitamin B2)	0 مجم	0٪
كوبالامين (فيتامين ب 12)	2.16 مكغ	90٪

حليب جوز الهند في علبة مقابل حليب جوز الهند في علبة

هناك نوعان من حليب جوز الهند - معلب ومعلب. على الرغم من أنها مصنوعة من نفس المكون ، إلا أنها تختلف من حيث الاتساق والقيمة الغذائية والقدرة على التخزين واستخدامات الطهي.

حليب جوز الهند المعلب عبارة عن سائل أبيض كثيف يُستخرج من "لحم" جوز الهند. نظرًا لأنه معلب ومحكم الإغلاق في حاوية معقمة ، فهو ثابت على الرف ويأتي مع تاريخ انتهاء صلاحية أطول من حليب جوز الهند الموجود في الكرتون. كما أنه لا يحتاج إلى تبريد. يحتوي حليب جوز الهند المعلب على نسبة دهون أعلى بكثير من أنواع الحليب الأخرى ، وعلى هذا النحو ، يستخدم بشكل أساسي كعنصر للطهي. إنه عنصر أساسي شائع في العديد من مطابخ جنوب آسيا ويستخدم كثيرًا في صنع الكاري.

حليب جوز الهند من الكرتون هو سائل أبيض مائي مستخرج من لحم جوز الهند وغني بالفيتامينات والمعادن والسكريات المضافة. يستخدم بشكل أساسي كبديل للحليب في القهوة والعصائر والمخفوقات والحبوب. على عكس حليب جوز الهند المعلب ، تحتوي النسخة المعبأة في الكرتون على دهون أقل بكثير ومزيد من الماء ، وفي معظم الحالات ، يجب تبريدها قبل وبعد الفتح.

كم من الوقت يستمر حليب جوز الهند؟

تمامًا مثل حليب الألبان ، يمكن تقسيم حليب جوز الهند الموجود في الكرتون إلى فئتين: UHT (درجة حرارة عالية جدًا) / ثابت على الرف وطازج / مبرد. تخضع مشروبات UHT لمعالجة حرارية مكثفة لزيادة عمرها الافتراضي ، في حين أن المشروبات المبردة لا تفعل ذلك. ونتيجة لذلك ، فإنها تأتي مع تواريخ استخدام مختلفة وإرشادات تخزين.  

عادةً ما يتراوح عمر حليب جوز الهند المستقر على الرف من ستة إلى 12 شهرًا. تميل التمور المبردة إلى أن تكون تواريخ الاستخدام أقصر بكثير - عادةً بعد أسبوعين من وقت إنتاجها - وتبقى طازجة لمدة أسبوع تقريبًا بعد فتحها.

ما هي الفوائد الصحية لحليب جوز الهند؟

عندما لا يتم احتساب الماء ، فإن الدهون المشبعة هي المكون الرئيسي في حليب جوز الهند. لعدة عقود ، اعتبرت الدهون المشبعة من أكبر العوامل المساهمة في السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والحالات التنكسية. ومع ذلك ، المزيد من الدراسات بدأوا يتناقضون مع هذا ، مشيرين إلى حقيقة أن العلاقة بين أمراض القلب والأوعية الدموية واستهلاك الدهون المشبعة لا تزال ضعيفة. 

هناك أيضًا أدلة متزايدة تشير إلى أن الأحماض الدهنية الموجودة في زيت جوز الهند - حمض اللوريك والأحماض الدهنية متوسطة السلسلة على وجه الخصوص - قد تكون مفيدة بالفعل لصحتنا. وفقًا لمراجعة نشرت في مجلة علوم الأغذية والزراعة ، لقد ثبت أن حمض اللوريك يحمل خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات ، في حين أن الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، التي تشبه الدهون الموجودة في حليب الثدي البشري ، قد تلعب دورًا مهمًا في تنظيم نسبة الدهون في الدم ، وتحسين الوظيفة الإدراكية ، ومحاربة الجذور الحرة وتقليل التهاب ، وكذلك تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأنواع عديدة من السرطان. 

عند المقارنة بالدهون الحيوانية ، قد يؤدي الاستهلاك المنتظم لزيت جوز الهند إلى مستويات أقل من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة "الضار" ومستويات أعلى من كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة "الجيد" ، كما يتضح من نتائج التحليل التلوي المنشور في مراجعات التغذية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك تحليلًا تلويًا آخر نُشر في داء السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي يشير إلى المزيد من الآثار الضارة لزيت جوز الهند على صحة القلب.        

علاوة على ذلك ، وفقًا لمراجعة نُشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء يحتوي حليب جوز الهند على العديد من المركبات التي قد توفر الحماية ضد تلف الدهون والبروتينات وخيوط الحمض النووي. يميل هذا المشروب أيضًا إلى التخصيب بالكالسيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين د ، والتي يمكن أن تساعد النباتيين على زيادة تناول هذه العناصر الغذائية دون اللجوء إلى مكملات إضافية. حليب جوز الهند غير المحلى يخلو إلى حد كبير من الكربوهيدرات والسكريات أيضًا ، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات .

حليب جوز الهند مقابل حليب اللوز

بحسب ستاتيستا، حليب اللوز هو أشهر بدائل الألبان النباتية في الولايات المتحدة. يميل حليب اللوز غير المحلى إلى الحصول على سعرات حرارية أقل بكثير بالإضافة إلى محتوى أقل بكثير من الدهون والبروتينات من حليب جوز الهند. عندما يتعلق الأمر بقيم العناصر الغذائية ، يمكن مقارنتها تقريبًا في كلا المشروبين ، على الرغم من أن هذا يختلف بشكل واضح بين العلامات التجارية. على هذا النحو ، قد يكون حليب اللوز خيارًا أفضل للأشخاص الذين يتمثل هدفهم الأساسي في إنقاص الوزن ، بينما يناسب حليب جوز الهند الأفراد الذين يتناولون مشروبًا أكثر أهمية.    

يعمل كل من حليب اللوز وجوز الهند بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الوجبات والمشروبات. ومع ذلك ، يميل حليب جوز الهند إلى أن يكون له مذاق أقوى ورائحة أكثر غامرة والتي قد تتغلب على المكونات الأخرى ، لذلك قد تحتاج إلى استخدامه باعتدال في الطهي.