ما هي مضادات الأكسدة وهل تحتاج إلى تناولها كمكملات؟
.webp "التوت الأزرق الداكن اللامع")
التوت الأزرق الداكن اللامع
مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية تتداخل مع الأكسدة - العملية التي تفقد فيها الذرة أو الجزيء بعض الإلكترونات بسبب تفاعل كيميائي.
في سياق النظام الغذائي الصحي ، مضادات الأكسدة هي مواد موجودة في المواد الغذائية والتي تساعد على حماية الجزيئات البيولوجية مثل الحمض النووي من هذا النشاط المدمر المحتمل. تشمل هذه المواد الفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين هـ والعناصر النزرة مثل السيلينيوم والزنك ومركبات نباتية شائعة أخرى مثل الليكوبين والفلافونويد .
يجب أن يحتوي النظام الغذائي الذي يشتمل على مزيج معقول من الفاكهة والمكسرات والخضروات والفطر على مضادات أكسدة كافية لحماية أجهزتنا الخلوية من الإجهاد التأكسدي.
كيف تؤذي الأكسدة أجسامنا؟
يحدث الضرر التأكسدي عندما يُسرق إلكترون من بنية كيميائية حيوية مهمة ، مثل القاعدة في الشفرة الوراثية أو الأحماض الأمينية التي تشكل البروتينات.
يمكن أن تؤدي التغييرات البسيطة في الحمض النووي إلى تحويل القاعدة إلى شيء مختلف ، وتغيير سلوكها بحيث لا تعود توضح نفس التسلسل. قد يؤدي تغيير أجزاء من البروتين إلى تقليل احتمالية تحللها ، مما قد يسمح لها بالتراكم في كتل سامة. يمكن لأكسدة الدهون التي تتكون منها أغشية الخلايا أن تجعلها أقل مرونة ، أو تقصير عمرها الافتراضي أو تجعلها أقل مهارة في أداء وظيفتها.
في حين أن أجسامنا لديها آليات إصلاح يمكن أن تفسر هذه التغييرات الضارة ، إلا أنه مع تقدمنا في السن يمكن أن تتراكم المشاكل. تُفقد الطفرات ، وتتراكم البروتينات ، وتزداد مخاطر الإصابة بأمراض مثل السرطان أو حتى حالات التنكس العصبي مثل مرض باركنسون .
حتى في أفضل السيناريوهات ، قد يساهم الإجهاد التأكسدي بشكل كبير في عمليات الشيخوخة التي نأخذها جميعًا كأمر مسلم به. قد يكون من المستحيل تجنب شيب الشعر والتجاعيد ، ولكن قد لا تساعد العمليات الكيميائية التي تجتاح وتسرق بعض الإلكترونات هنا وهناك.
ما الذي يسبب الإجهاد التأكسدي؟
تنتج أجسامنا بشكل طبيعي مجموعة من المنتجات الكيميائية تسمى الجذور الحرة نتيجة لعمليات التمثيل الغذائي النموذجية. وتشمل هذه الأنواع الأكسجين التفاعلية مثل بيروكسيد الهيدروجين ، وهو مدمر - وفي بعض الظروف - جزيء إشارة مفيد.
للتعامل مع هذه الأنواع التفاعلية ، تنتج أجسامنا أيضًا إنزيمات ذات خصائص مضادة للأكسدة ، مثل ديسموتاز الفائق. تحافظ هذه الإنزيمات على الجذور الحرة التي ننتجها تحت السيطرة ، إما عن طريق استبدال الإلكترونات المفقودة بسرعة أو مسح الجذور قبل أن تتسبب في تلفها.
لكن بيئتنا يمكن أن تكون أيضًا مصدرًا للجذور الحرة. يمكن لامتصاص الملوثات ، بما في ذلك دخان السجائر والمعادن السامة ، أن يطغى على دفاعات أجسامنا المحلية ويزيد من أضرار الأكسدة.
هل تحتاج لمكملات مضادات الأكسدة؟
بين الإنزيمات الخاصة بنا ومضادات الأكسدة التي نجمعها في نظامنا الغذائي ، فإن أجسامنا مستعدة جيدًا للحفاظ على غطاء من الإجهاد التأكسدي قدر الإمكان.
لسوء الحظ ، فإن إضافة المزيد من مضادات الأكسدة إلى المزيج ليس هو الحل الذي قد نتخيله. لسبب واحد ، توفير المزيد من المتبرعين للإلكترون لن يؤدي بالضرورة إلى إعادة التوازن لسرقة الإلكترون. والأهم من ذلك ، أن الدراسات التي أجريت على مدى عقود لم تجد أي مؤشر على أن المكملات المضادة للأكسدة يمكن أن تقلل من مخاطر اعتلال الصحة أو مكافحة الشيخوخة.
إذا كان هناك أي شيء ، فإن الأدلة تشير إلى الاتجاه الآخر. وجدت دراسة أجريت عام 2007 على تجارب معشاة زيادة طفيفة في معدل الوفيات بين المجموعات التي تناولت مكملات مضادات الأكسدة.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة لماذا لا يبدو أن مضادات الأكسدة التكميلية تقلل الإجهاد التأكسدي في الجسم وما يمكن أن يفعله.