ارتباط القهوة بالكوليسترول المرتفع يعتمد على جنس الشارب بالإضافة إلى طريقة التخمير

ارتباط القهوة بالكوليسترول المرتفع يعتمد على جنس الشارب بالإضافة إلى طريقة التخمير

يقترح بحث جديد أن طريقة التخمير وجنس الشارب قد يكونان مهمين لربط القهوة بالكوليسترول المرتفع

لوحظ أكبر اختلاف بين الجنسين في الإسبريسو ؛ أضيق للقهوة ذات الغطاس (cafetière).

قد يكون جنس الشارب ، وكذلك طريقة التخمير ، مفتاحًا لربط القهوة بالكوليسترول المرتفع ، وهو عامل خطر معروف لأمراض القلب ، وفقًا لبحث نُشر في 10 مايو 2022 ، في مجلة Open Heart Open Heart.

ارتبط شرب الإسبريسو بأكبر اختلاف بين الجنسين في مستوى الكوليسترول. أظهرت النتائج أن قهوة الغطاس (cafetière) كانت مرتبطة بالأضيق.

المواد الكيميائية الموجودة بشكل طبيعي في القهوة - diterpenes و cafestol و kahweol - ترفع مستويات الكوليسترول في الدم. طريقة التخمير مؤثرة ، لكن ليس من الواضح ما هو التأثير المحتمل لقهوة الإسبريسو وكمياتها.

لذلك ، أراد الباحثون مقارنة قهوة الإسبريسو بطرق التخمير الأخرى بين البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 40 وما فوق (متوسط ​​العمر 56).

ارتبط شرب 3-5 أكواب يوميًا من الإسبريسو بشكل كبير بزيادة الكوليسترول الكلي في الدم ، خاصة بين الرجال

اعتمدوا على بيانات من 21083 مشاركًا (11074 امرأة ؛ 10009 رجال) استجابوا للمسح السابع لدراسة ترومسو في 2015-16 ، وهي دراسة سكانية طويلة الأجل ، بدأت في عام 1974 ، وشملت سكان مدينة ترومسو النرويجية.

سُئل المشاركون عن عدد فناجين القهوة التي يشربونها يوميًا - لا شيء ، 1-2 فنجان ؛ 3-5 ؛ و 6 أو أكثر - ونوع المشروب الذي شربوه - تمت تصفيته ؛ مكبس (كافيتيير) ؛ إسبرسو من آلات القهوة ، الكبسولات ، أواني الموكا ، إلخ ؛ وفوري.

تم أخذ عينات الدم وقياس الطول والوزن. كما تم البحث عن معلومات حول العوامل المؤثرة المحتملة: النظام الغذائي ونمط الحياة ، بما في ذلك التدخين وتناول الكحول والنشاط البدني. التحصيل العلمي؛ وما إذا كان قد تم تشخيص مرض السكري من النوع 2.

شربت النساء ما معدله أقل بقليل من 4 أكواب من القهوة يوميًا بينما شرب الرجال ما يقرب من 5 أكواب.

أظهر تحليل البيانات أن الارتباط بين الكوليسترول الكلي للقهوة والمصل يختلف باختلاف طريقة التخمير ، مع وجود فروق ذات دلالة إحصائية بين الجنسين لجميع أنواع التخمير باستثناء القهوة الغاطسة.

"القهوة هي المنشط المركزي الأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم. بسبب الاستهلاك العالي للقهوة ، حتى الآثار الصحية الصغيرة يمكن أن يكون لها عواقب صحية كبيرة ".

ارتبط شرب 3-5 أكواب يوميًا من الإسبريسو بشكل كبير بزيادة الكوليسترول الكلي في الدم ، خاصة بين الرجال.

مقارنة مع أولئك الذين لم يشربوا شيئًا ، ارتبط هذا النمط من الاستهلاك بارتفاع 0.09 مليمول / لتر من الكوليسترول في الدم بين النساء مقابل 0.16 مليمول / لتر أعلى بين الرجال.

كما ارتبط العدد اليومي من 6 أكواب أو أكثر من القهوة المكبس بارتفاع الكوليسترول ، وبدرجة مماثلة في كلا الجنسين: 0.30 مليمول / لتر أعلى بين النساء مقابل 0.23 مليمول / لتر أعلى بين الرجال.

كما ارتبط تناول 6 أكواب أو أكثر من القهوة المفلترة يوميًا بارتفاع 0.11 مليمول / لتر من الكوليسترول بين النساء ، ولكن ليس بين الرجال ، مقارنةً بأولئك الذين لا يشربون القهوة المفلترة.

بينما ارتبطت القهوة سريعة التحضير بزيادة نسبة الكوليسترول في كلا الجنسين ، إلا أن هذا لم يرتفع جنبًا إلى جنب مع عدد الأكواب في حالة سكر ، مقارنةً بأولئك الذين لم يختاروا مسحوق / حبيبات القهوة.

وأشار الباحثون إلى عدم وجود حجم موحد للكوب في دراستهم ؛ يميل النرويجيون إلى الشرب من أكواب إسبريسو أكبر من تلك التي يشربها الإيطاليون ، على سبيل المثال.

من المحتمل أيضًا أن تحتوي أنواع مختلفة من الإسبرسو - من آلات القهوة أو الكبسولات أو أواني الموكا - على مستويات مختلفة من المواد الكيميائية الرئيسية التي تحدث بشكل طبيعي.

وأضافوا أنه لا توجد حتى الآن تفسيرات واضحة للتباين بين الجنسين في استجابة الكوليسترول لشرب القهوة.

ومن المثير للاهتمام أن القهوة تحتوي على أكثر من ألف مادة كيميائية نباتية متنوعة. يعتمد تناول كل مركب أيضًا على تنوع أنواع القهوة ودرجة التحميص ونوع طريقة التخمير وحجم الحصة ، يشرحون.

وأضافوا أن الدراسات التجريبية تظهر أن الكافستول والكهويل بالإضافة إلى زيادة الكوليسترول الكلي لها تأثيرات مضادة للالتهابات وتحمي الكبد وتقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان والسكري.

"يوضح هذا كيف تحتوي القهوة على مركبات قد تؤدي إلى آليات متعددة تعمل في وقت واحد" ، سلط الباحثون الضوء.

وأشاروا إلى أن: "القهوة هي المنشط المركزي الأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم. بسبب الاستهلاك العالي للقهوة ، حتى الآثار الصحية الصغيرة يمكن أن يكون لها عواقب صحية كبيرة ".